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猪骨的功效作用与吃法

男，53岁

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猪骨的功效作用与吃法

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朱明炜主任医师北京医院

猪骨具有补钙壮骨、滋阴润燥、促进伤口愈合等功效，适合炖汤、熬粥、红烧等多种烹饪方式。猪骨的主要作用有补充矿物质、改善贫血、增强免疫力、延缓骨质疏松。
1、补钙壮骨
猪骨富含钙质和胶原蛋白，有助于骨骼发育和修复，适合骨折恢复期人群。可与黄豆、海带等食材搭配炖煮。
2、滋阴润燥
猪骨汤具有滋阴功效，对缓解秋燥引起的咽干、皮肤干燥有效。建议搭配百合、银耳等润肺食材。
3、促进愈合
猪骨中的活性肽和锌元素能加速组织修复，术后恢复期可适量食用。烹饪时建议撇去浮油减少脂肪摄入。
4、改善贫血
猪骨含有易吸收的血红素铁，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议与富含维生素C的蔬菜同食提升铁吸收率。
猪骨烹饪前需焯水去血沫，高尿酸血症患者应控制食用量。建议搭配多样食材保证营养均衡，每周食用2-3次为宜。

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