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番茄酱的功效作用与吃法

女，29岁

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番茄酱的功效作用与吃法

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朱明炜主任医师北京医院

番茄酱富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化、促进心血管健康等功效，可直接佐餐或用于烹饪调味。食用方法主要有直接蘸食、作为调料、搭配主食、制作酱汁四种。
1、抗氧化
番茄红素能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防皮肤老化和慢性疾病有一定帮助。
2、保护心血管
番茄红素可降低低密度脂蛋白胆固醇氧化，改善血管内皮功能，减少动脉粥样硬化风险。
3、直接蘸食
作为开胃蘸料搭配薯条、炸鸡等油炸食品，建议控制食用量以避免摄入过多油脂。
4、烹饪调味
可用于意面酱、罗宋汤等菜肴制作，高温烹调会破坏部分维生素但能提高番茄红素吸收率。
选择无添加糖的纯番茄酱更健康，开封后需冷藏保存，高血压患者应注意选择低钠产品。

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