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花生油怎么吃才有效果

女，48岁

病情描述:

花生油怎么吃才有效果

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朱明炜主任医师北京医院

花生油可通过凉拌、低温烹饪、适量调味、搭配坚果等方式发挥健康效果，主要与脂肪酸构成、维生素E含量、烟点特性、膳食搭配等因素有关。
1、凉拌
花生油含单不饱和脂肪酸，凉拌蔬菜有助于脂溶性维生素吸收，避免高温破坏营养成分，每日建议摄入量不超过30克。
2、低温烹饪
花生油烟点约160度，适合蒸煮或短时清炒，高温易产生有害物质，建议搭配橄榄油交替使用。
3、适量调味
作为调味油直接淋在蒸菜或汤品上，可提升食物风味，但需控制总量避免热量超标。
4、搭配坚果
与核桃、杏仁等坚果同食可协同补充ω-3脂肪酸，但需注意总脂肪摄入量，心血管疾病患者应咨询营养师。
选择冷压工艺花生油保留更多营养素，开封后需避光保存，高脂血症患者应严格限制用量，建议搭配深色蔬菜食用。

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