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苦瓜皮蛋的功效与作用

男，47岁

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苦瓜皮蛋的功效与作用

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朱明炜主任医师北京医院

苦瓜与皮蛋搭配食用具有清热解暑、促进消化、调节血糖、补充营养等功效，适合夏季适量食用。
1、清热解暑
苦瓜性寒凉，含有苦瓜苷等成分，有助于缓解暑热引起的心烦口渴。皮蛋的碱性特质可中和部分寒性。
2、促进消化
苦瓜中的苦味素能刺激消化液分泌，皮蛋的蛋白质分解产物有助于胃肠蠕动，改善食欲不振。
3、调节血糖
苦瓜含有多肽类物质，具有类似胰岛素的作用，配合皮蛋的优质蛋白可平稳餐后血糖波动。
4、补充营养
苦瓜富含维生素C和膳食纤维，皮蛋提供钙、铁等矿物质，两者搭配能补充多种微量营养素。
脾胃虚寒者应控制食用量，皮蛋含铅不宜长期过量摄入，建议每周食用不超过2次并搭配姜蒜等温性食材。

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