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红菇怎么做好吃又有营养

女，45岁

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红菇怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

红菇可搭配鸡肉、瘦肉、豆腐或鸡蛋炖汤，也可清炒、蒸制或煮粥，保留营养的同时提升鲜味。建议选择新鲜红菇，烹饪前充分清洗并避免长时间高温烹煮。
1、炖汤：
红菇与鸡肉或瘦肉同炖，汤品鲜美且富含优质蛋白，红菇多糖在炖煮过程中易溶于汤中。
2、清炒：
红菇切片后与青菜快炒，搭配少量蒜末提香，高温短时烹饪可最大限度保留维生素B族。
3、蒸制：
整朵红菇与鸡蛋混合蒸制，口感滑嫩，红菇的呈味氨基酸能增强食物鲜味。
4、煮粥：
红菇撕碎与大米同煮，适合消化功能较弱者，红菇中的矿物质可有效融入粥中。
红菇含多种氨基酸和微量元素，建议每周食用2-3次，过敏体质者首次食用需少量尝试，烹饪时避免使用醋等酸性调料以免影响风味。

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