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河蟹怎么吃功效最佳

女，45岁

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河蟹怎么吃功效最佳

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朱明炜主任医师北京医院

河蟹富含优质蛋白和微量元素，清蒸、水煮、酒醉、葱油四种烹饪方式可最大限度保留营养，脾胃虚寒者可搭配紫苏叶或生姜驱寒。
1、清蒸
沸水蒸15分钟保留甲壳素和牛磺酸，蟹黄凝固完整，适合高血压人群。
2、水煮
冷水下锅加黄酒煮沸，水溶性维生素流失较少，对术后恢复期较友好。
3、酒醉
花雕酒腌制48小时，酒精促进甲壳钙质溶出，痛风患者应避免食用。
4、葱油
热油激香葱段后淋蟹身，不饱和脂肪酸吸收率提升，需控制油温避免焦化。
食用时去除蟹心、蟹胃等含重金属部位，搭配陈醋助消化，每周建议食用不超过3只。

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