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糖尿病可以吃凉面吗

男，46岁

病情描述:

糖尿病可以吃凉面吗

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赵蕾副主任医师首都医科大学宣武医院

糖尿病患者可以适量吃凉面，但需注意选择全麦面或荞麦面等低升糖指数食材，搭配大量蔬菜和少量优质蛋白，避免高糖酱料。
1、选材控制
凉面主料建议用全麦面或荞麦面替代精制白面，这类食材膳食纤维含量高，升糖速度较慢。制作时可加入黄瓜丝、豆芽等低糖蔬菜。
2、酱料调配
避免使用芝麻酱、花生酱等高脂高糖酱料，推荐用醋、生抽、蒜末等调味。每份凉面酱料含糖量应控制在5克以内。
3、搭配原则
建议搭配鸡胸肉、豆腐等优质蛋白，以及菠菜、西蓝花等绿叶菜。蛋白质和膳食纤维能延缓碳水化合物吸收，稳定餐后血糖。
4、食用方式
凉面应作为主食替代品而非加餐，食用时间建议放在午餐，食用后2小时需监测血糖。单次食用量控制在100克熟重以内。
糖尿病患者需根据个体血糖反应调整凉面食用量，建议在营养师指导下制定个性化饮食方案，同时配合规律用药和血糖监测。

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