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食用柠檬酸的作用有哪些

女，31岁

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食用柠檬酸的作用有哪些

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朱明炜主任医师北京医院

食用柠檬酸具有促进矿物质吸收、增强抗氧化能力、改善食品风味、参与能量代谢等作用。
一、促进矿物质吸收
柠檬酸能与钙铁等矿物质形成可溶性络合物，有助于提高人体对矿物质的吸收利用率。
二、增强抗氧化能力
柠檬酸作为有机酸可协同维生素C发挥抗氧化作用，帮助清除体内自由基。
三、改善食品风味
柠檬酸在食品工业中作为酸度调节剂，能赋予食物清爽酸味并抑制微生物生长。
四、参与能量代谢
柠檬酸是三羧酸循环的中间产物，对体内糖类脂肪和蛋白质的能量转化具有重要作用。
日常可通过柑橘类水果或合理使用食品添加剂摄入柠檬酸，但需注意过量摄入可能刺激胃肠黏膜。

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