红蘑具有增强免疫力、抗氧化、调节血脂、促进消化等功效,可炖汤、炒菜、凉拌或做馅食用,建议搭配优质蛋白食物提升吸收率。
1、增强免疫力
红蘑含有多糖类物质能激活免疫细胞,适合体质虚弱人群,可与鸡肉同炖增强效果。
2、抗氧化
所含麦角硫因能清除自由基,延缓皮肤衰老,建议与富含维生素C的彩椒快炒。
3、调节血脂
不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白,适合高血脂患者凉拌食用,避免高温破坏营养。
4、促进消化
膳食纤维含量超过香菇30%,制作馅料时搭配白萝卜可改善胃肠蠕动功能。
食用前需充分焯水去除土腥味,过敏体质者初次尝试应少量进食,慢性病患者需咨询营养师调整食用量。