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鱼头怎么吃才有效果

女，52岁

病情描述:

鱼头怎么吃才有效果

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朱明炜主任医师北京医院

鱼头富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，搭配特定食材可提升营养吸收效果，推荐与豆腐、白萝卜、天麻或枸杞同炖，脾胃虚弱者建议控制食用量并避免过量油脂。
一、搭配豆腐
豆腐含钙丰富，与鱼头中的维生素D结合可促进钙质吸收，适合骨质疏松人群，烹调时建议选择嫩豆腐文火慢炖。
二、搭配白萝卜
白萝卜中的芥子油苷能帮助分解鱼头脂肪，减轻胃肠负担，冬季食用可缓解燥热，建议去皮后与鱼头同煮至软烂。
三、搭配天麻
天麻炖鱼头对缓解头痛眩晕有帮助，适合用脑过度人群，需将天麻提前浸泡2小时以去除苦涩味。
四、搭配枸杞
枸杞的玉米黄素与鱼头DHA协同保护视力，建议起锅前10分钟加入避免过度煮烂，糖尿病患者需控制用量。
食用时建议去除鱼鳃及残余内脏，每周食用不超过3次，搭配深色蔬菜可平衡营养摄入，痛风发作期应避免饮用鱼头汤。

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