健康知道
| 1人回答 | 59次阅读
土豆放久了如果没有发芽、变绿或腐烂，一般可以食用；若出现上述变质表现则不建议继续食用。
土豆在适宜储存条件下可存放较长时间，表皮干燥完整且无异常颜色变化时仍可安全食用。这类土豆内部淀粉可能部分转化为糖分，口感会偏甜但营养价值无明显损失。烹饪前需彻底削去表皮并检查切面是否发黑或出现空心现象，充分加热可灭活潜在有害物质。储存时应避光放置于阴凉通风处，温度控制在5-10摄氏度可延缓发芽。
发芽或表皮变绿的土豆会产生大量龙葵碱，这种毒素加热也无法完全破坏，食用后可能引起恶心呕吐等中毒反应。局部腐烂的土豆即使削去霉变部分，霉菌毒素仍可能扩散至周边组织。若土豆切开后散发异味或渗出黏液，表明已滋生致病微生物，继续食用存在腹泻风险。孕妇、儿童及胃肠功能较弱者更需避免食用存放过久的土豆。
建议定期检查储存的土豆状态，避免一次性购买过量。可将土豆与苹果共同存放，苹果释放的乙烯能抑制土豆发芽。发现变质迹象应及时丢弃，不可为节约而冒险食用。若误食变质土豆出现中毒症状，应立即就医处理。
