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鸡蛋白过敏可以吃蛋黄吗?

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鸡蛋白过敏可以吃蛋黄吗?

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李婷婷
李婷婷 山东大学齐鲁医院 副主任医师

鸡蛋白过敏一般可以吃蛋黄,但需确认是否合并蛋黄过敏。鸡蛋过敏通常由卵类黏蛋白、卵白蛋白等蛋白成分引发,蛋黄中这类蛋白含量极低,多数患者可安全食用。

鸡蛋白过敏患者对蛋黄耐受性通常较好。蛋黄与蛋白的过敏原成分差异显著,蛋黄主要含卵黄高磷蛋白、低密度脂蛋白等,致敏性较低。临床观察显示,约八成蛋白过敏者在排除交叉污染后可接受蛋黄。食用前建议进行皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测确认,初次尝试时需在医疗监护下小剂量测试,逐步增加至整颗蛋黄。

少数患者可能出现蛋黄交叉过敏反应。部分蛋黄蛋白质如卵黄球蛋白与蛋白过敏原存在相似结构,可能引发IgE介导的过敏反应。合并多种食物过敏或特应性体质者风险较高,表现为进食后出现荨麻疹、呕吐或喘息等症状。这类患者应严格避免蛋黄,可选择水解蛋白配方或其它替代蛋白质来源。

日常饮食需注意加工食品中隐藏的蛋类成分,阅读标签避免含卵清蛋白的制品。建议在过敏专科医生指导下制定饮食方案,必要时携带肾上腺素自动注射器。儿童患者家长需定期评估营养状况,确保钙、维生素D等营养素摄入充足。

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