首页 > 养生 > 亚健康

如果豆子不炒,吃了会中毒吗?

| 1人回答 | 78次阅读

问题描述:
从菜市场买了一点豆角,孩子特别喜欢吃,想知道如果豆角没炒熟的话,吃了会中毒吗?

全部回答
1条回答

石栓柱
石栓柱 辽宁省朝阳市第二医院 主任医师
吃了没炒熟的豆角,是可能会中毒的,表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。要想吃豆角,记得一定要炒熟了,避免食物中毒。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒,四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉。

其它精选问题

推荐 冬季是疾病高发期吗?

冬季确实是多种疾病的高发期,主要与气温变化、空气干燥、室内通风不足等因素有关。

冬季气温骤降容易导致人体免疫力下降,呼吸道黏膜防御功能减弱,使流感病毒、鼻病毒等病原体更易入侵。寒冷刺激还会诱发心脑血管疾病急性发作,如心肌梗死、脑卒中等。室内取暖造成的空气干燥会加剧慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病症状。同时,冬季日照时间短可能影响维生素D合成,增加骨质疏松和抑郁风险。密闭环境中的病原体传播概率上升,手足口病、水痘等传染性疾病在儿童群体中更易流行。

保持室内空气流通有助于降低呼吸道疾病传播风险,建议开窗通风2-3次。适当增加富含维生素C的蔬菜水果摄入能增强免疫力,如柑橘类、西蓝花等。心脑血管疾病患者需注意防寒保暖,避免清晨低温时段外出。接种流感疫苗可有效预防季节性流感,建议高危人群在入冬前完成接种。使用加湿器维持室内湿度在40%-60%能缓解干燥引起的不适症状。

相关阅读精选

点击查看更多