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银杏一般不能与抗凝血药物、阿司匹林、特定鱼类、酒精、咖啡因等同时食用，可能引发不良反应。银杏果含有银杏内酯等活性成分，需注意食物与药物相互作用。
一、抗凝血药物
银杏与华法林钠片、利伐沙班片等抗凝血药物同服可能增加出血风险。银杏中的黄酮苷类成分具有抑制血小板聚集作用，与抗凝药协同可能引发出血、皮下瘀斑等症状。使用此类药物期间应避免食用银杏制品，必要时需监测凝血功能。
二、阿司匹林
银杏与阿司匹林肠溶片合用可能加重胃肠道刺激或诱发脑出血。两者均能抑制血小板功能，联合使用可能导致黏膜损伤或延长出血时间。存在心脑血管疾病患者需在医生指导下调整用药方案，避免自行搭配食用。
三、特定鱼类
银杏与沙丁鱼、秋刀鱼等富含组氨酸的鱼类同食可能引起组胺中毒。银杏果含有的银杏酸可能干扰组胺代谢，导致面部潮红、头痛等过敏反应。建议间隔2小时以上分食，过敏体质者应格外注意。
四、酒精
银杏与酒精同服可能加重肝脏代谢压力。银杏内酯需通过肝脏细胞色素P450酶系代谢，饮酒会竞争性抑制该途径，导致药物蓄积或毒性增强。服用银杏提取物期间应禁止饮酒，肝功能异常者需谨慎。
五、咖啡因
银杏与咖啡、浓茶等同食可能引发心悸或失眠。咖啡因会增强银杏对中枢神经系统的兴奋作用，敏感人群可能出现血压波动、焦虑等症状。建议控制摄入量，高血压患者需避免两者同时大量食用。
银杏作为药食同源物质，日常食用需控制每日不超过10粒生果，避免空腹食用以防胃肠不适。儿童、孕妇及术后人群应咨询医师后再决定是否食用。出现恶心、头晕等不适时立即停用并就医，储存时需注意防潮防霉变，烹调前充分去除胚芽以降低毒性。
