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食物中毒通常可以通过验血检测出部分指标异常，但需结合其他检查综合判断。食物中毒的诊断主要依据{血常规检测}、{炎症指标检测}、{病原体特异性抗体检测}、{电解质与肝肾功能检测}、{毒物筛查}等。
1、血常规检测
食物中毒可能引发白细胞计数升高或中性粒细胞比例增加，提示细菌感染。部分病毒性食物中毒可能导致淋巴细胞比例异常。血常规结果需结合临床表现分析，单纯血常规异常不能确诊食物中毒。
2、炎症指标检测
C反应蛋白和降钙素原等炎症指标升高可辅助判断中毒严重性。细菌性食物中毒患者这些指标往往明显上升，而化学性中毒可能表现不明显。炎症指标持续升高需警惕继发感染。
3、病原体特异性抗体检测
针对沙门氏菌、志贺氏菌等常见食源性病原体的抗体检测可帮助明确病因。但抗体产生需要时间，急性期可能检测不到。部分病毒性食物中毒也可通过抗体检测确诊。
4、电解质与肝肾功能检测
严重呕吐腹泻可能导致低钾、低钠等电解质紊乱。某些毒素可能损伤肝肾，表现为转氨酶升高或肌酐异常。这些指标可评估中毒对身体器官的影响程度。
5、毒物筛查
对怀疑化学性食物中毒者，可检测血液中重金属、农药残留等有毒物质。毒物筛查具有针对性，需根据可疑中毒物质选择检测项目。常见毒蘑菇中毒也可通过血液检测部分毒素。
出现食物中毒症状后应及时就医，医生会根据症状特点选择针对性检查。除验血外，粪便培养、呕吐物检测等也能辅助诊断。治疗期间需注意补充水分和电解质，选择清淡易消化食物，避免加重胃肠负担。恢复期应逐步增加营养摄入，帮助身体修复。预防食物中毒要注意饮食卫生，避免食用变质或可疑食品。
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