健康知道
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南瓜子可以生吃，但需注意适量食用并确保清洁卫生。生南瓜子含有丰富的营养成分，但可能存在细菌污染或消化吸收率较低的问题。
生南瓜子保留了完整的营养成分，包括优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E和锌等矿物质。这些成分对增强免疫力、保护心血管健康有一定帮助。生南瓜子外壳较硬，直接咀嚼可能影响消化功能，胃肠较弱的人群可能出现腹胀不适。未经加热处理的南瓜子可能附着土壤中的细菌或寄生虫卵，需用清水反复冲洗后晾干再食用。部分人群对生南瓜子中的蛋白酶抑制剂较敏感，可能引发轻微过敏反应如口腔发痒。
将南瓜子炒熟后食用可提高消化吸收率，高温加热能破坏抗营养因子并杀灭表面微生物。炒制过程中部分热敏性营养素会有损失，但蛋白质和矿物质含量基本不变。对于儿童、老人或消化功能较差者，更建议选择熟制南瓜子。熟南瓜子香气更浓郁，口感更松脆，适合作为日常零食。市售预包装南瓜子通常经过焙烤加工，开封后需密封保存以防油脂氧化。
日常食用南瓜子建议每天不超过50克，避免过量摄入引发胃肠负担。食用后出现腹痛、腹泻等症状应及时停用。储存南瓜子需放置于阴凉干燥处，防止霉变产生黄曲霉毒素。若自行采集新鲜南瓜子，需彻底清洗瓤膜残留并充分晒干。南瓜子虽营养丰富，但不能替代药物治疗疾病，特殊体质者食用前可咨询医师意见。
