健康知道
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胆结石手术后需避免高脂、高胆固醇、辛辣刺激及难消化食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、酒精等。术后饮食应遵循从流质到半流质再到普通饮食的渐进原则，以降低胃肠负担并促进恢复。
胆结石手术后的饮食禁忌主要与胆囊功能缺失或减弱相关。胆囊切除后胆汁分泌模式改变，高脂食物可能诱发脂肪泻或腹胀。动物内脏如猪肝、鸡心含有大量胆固醇，可能加重肝脏代谢负担。油炸食品如薯条、油条需要大量胆汁参与消化，术后早期摄入易导致消化不良。辛辣食材如花椒、芥末可能刺激胆管 Oddi 括约肌痉挛，引发腹痛。酒精类饮品会直接损伤肝细胞，干扰胆汁的正常分泌与排泄。术后1-2周内还应限制粗纤维食物如竹笋、芹菜，避免增加肠道蠕动负担。随着恢复进程，可逐步尝试少量坚果、深海鱼等含健康脂肪的食物，但需观察排便反应。
术后饮食需配合适量优质蛋白如清蒸鱼、豆腐帮助组织修复，每日分5-6次少量进食更利于营养吸收。烹调方式以蒸煮炖为主，避免煎烤。建议术后3个月定期复查肝功能与腹部超声，长期需注意维持体重稳定，突然减重可能增加胆固醇结石复发风险。出现持续腹泻或右上腹痛应及时就医评估胆管功能。
