吃了皮蛋上吐下泻可能由食物中毒、细菌感染、消化不良、过敏反应、肠胃炎等原因引起，可通过调整饮食、药物治疗、补液、休息、就医等方式缓解。
1、食物中毒：皮蛋在制作过程中可能受到污染，产生毒素，导致食物中毒。症状包括恶心、呕吐、腹泻等。需立即停止食用，多喝水，必要时就医。轻微症状可通过口服补液盐缓解，严重者需静脉补液。
2、细菌感染：皮蛋可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，引起肠道感染。表现为腹痛、腹泻、发热等。建议口服抗生素如诺氟沙星胶囊，每次0.1g，每日3次，同时补充益生菌如双歧杆菌三联活菌胶囊，每次420mg，每日2次。
3、消化不良：皮蛋含有较高蛋白质和脂肪，可能加重消化负担，导致消化不良。表现为腹胀、恶心、腹泻等。可通过服用助消化药物如多酶片，每次2片，每日3次，并减少油腻食物摄入。
4、过敏反应：部分人对皮蛋中的成分过敏，可能引发胃肠道反应。表现为腹痛、呕吐、腹泻等。需立即停止食用，口服抗过敏药物如氯雷他定片，每次10mg，每日1次，必要时就医。
5、肠胃炎：皮蛋可能刺激胃肠道黏膜，引发急性肠胃炎。表现为剧烈腹痛、频繁呕吐、腹泻等。需禁食，口服止泻药物如蒙脱石散，每次3g，每日3次，同时补充电解质，严重者需静脉输液。
在出现上吐下泻症状后，应保持清淡饮食，避免辛辣、油腻食物，多喝水或口服补液盐。适当休息，避免剧烈运动。症状持续或加重时，应及时就医，进行血常规、大便常规等检查，明确病因后对症治疗。恢复期间可适量摄入易消化的食物如米粥、面条，避免再次食用皮蛋。
