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急性胃肠炎患者可能出现口干舌燥的症状。急性胃肠炎主要由病毒、细菌感染或饮食不当等因素引起，典型症状包括腹泻、呕吐、腹痛等，脱水是常见并发症，而口干舌燥往往是脱水的早期表现之一。
急性胃肠炎患者因频繁呕吐或腹泻导致体液大量丢失，若未能及时补充水分，可能出现口干舌燥、皮肤弹性下降、尿量减少等脱水症状。轻度脱水时，患者主要表现为口渴、口腔黏膜干燥；随着脱水程度加重，可能出现眼窝凹陷、心率增快等表现。婴幼儿、老年人及慢性病患者更易出现严重脱水，需特别关注。
部分急性胃肠炎患者因发热导致呼吸加快，呼吸道水分蒸发增多，也可能引发口干舌燥。此外，某些治疗胃肠炎的药物如蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等可能引起口干等不良反应。若患者同时合并糖尿病等基础疾病，高血糖状态会加重口干症状。
出现口干舌燥时应少量多次饮用淡盐水或口服补液盐，避免含糖饮料加重腹泻。可适量食用苹果泥、米汤等易消化食物，补充水分和能量。若出现持续口干伴少尿、精神萎靡等症状，或婴幼儿出现前囟凹陷、哭时无泪等表现，须立即就医。日常需注意饮食卫生，避免生冷食物，饭前便后规范洗手以预防急性胃肠炎发生。
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