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肠胃炎患者应避免食用辛辣刺激、高脂难消化、粗纤维过多的蔬菜和主食，如辣椒、肥肉、糙米等，同时需限制生冷食物。急性期可选择米粥、软面条等易消化食物，恢复期逐步增加膳食纤维摄入。
肠胃炎患者需避免辣椒、洋葱、大蒜等刺激性蔬菜，这类食物可能加重胃肠黏膜炎症反应。西蓝花、卷心菜等十字花科蔬菜易产气，可能引发腹胀不适。腌制蔬菜含高盐和亚硝酸盐，会刺激受损消化道。生西红柿、黄瓜等凉性蔬菜可能引发肠蠕动加快，急性期应加热后食用。韭菜、芹菜等粗纤维蔬菜需切碎煮烂，减少机械性刺激。
糙米、全麦面包等高纤维主食会增加肠道负担，急性期建议选择精制米面。油炸面食如油条、方便面含大量油脂，延缓胃排空时间。糯米制品如年糕、粽子黏性大，可能诱发胃酸反流。添加糖分的甜味主食会刺激胃酸分泌，加重黏膜损伤。未充分发酵的面食如死面饼，较难被炎症状态下的肠道消化吸收。
急性期可选用大米粥、小米粥等流质主食，补充水分和电解质。山药、南瓜等淀粉类蔬菜煮熟后易消化，能提供必要能量。嫩叶菠菜、胡萝卜等低纤维蔬菜建议焯软食用。发酵面食如馒头、软面包更适合炎症期肠道。芋头、土豆等根茎类食物需彻底蒸煮至糊化状态。
乳糖不耐受患者应避免奶制品主食，可用无乳糖配方替代。慢性肠胃炎患者需长期限制酒精、咖啡等刺激性饮品。合并胃食管反流者睡前3小时禁食，抬高床头15厘米。糖尿病患选择主食时需兼顾血糖控制，少量多餐。过敏体质人群需排查麦胶蛋白等特定食物过敏原。
症状缓解后逐步引入低脂优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉。补充电解质可饮用淡盐水或口服补液盐。益生菌食品如无糖酸奶帮助恢复肠道菌群平衡。维生素B族可通过营养酵母或复合补充剂获取。严重呕吐腹泻时需静脉营养支持，防止脱水及电解质紊乱。
肠胃炎恢复期应建立规律饮食节奏，每日5-6餐少量进食，充分咀嚼减轻胃肠负担。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤。记录饮食日记排查个体不耐受食物，症状反复时及时复查便常规。长期慢性炎症患者建议进行食物不耐受检测，制定个性化饮食方案。日常注意餐具消毒和手卫生，预防病原体再次感染。
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