高血糖患者能吃米皮吗？

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高血糖患者能吃米皮吗？

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袁晓勇北京大学第一医院副主任医师

高血糖患者可以适量吃米皮，但需控制摄入量并搭配其他低升糖指数食物。米皮的主要成分为碳水化合物，可能对血糖波动产生影响。

米皮由大米加工制成，其升糖指数较高，过量食用后可能导致血糖快速上升。高血糖患者若选择食用米皮，建议每餐控制在50克以内，并增加蔬菜和优质蛋白的摄入比例，例如搭配凉拌黄瓜或清炒瘦肉。烹饪方式以凉拌或清蒸为主，避免添加高糖调味料。同时需监测餐后2小时血糖水平，观察个体耐受情况。

对于血糖控制不稳定的患者，尤其是空腹血糖超过10毫摩尔每升或糖化血红蛋白超过8%的人群，应优先选择荞麦面、莜面等粗粮替代米皮。合并糖尿病肾病者需进一步限制碳水化合物总量，建议在营养师指导下制定食谱。部分人群食用米皮后可能出现餐后血糖飙升，表现为口渴、多尿等症状，此时应立即停止食用并检测血糖。

高血糖患者日常饮食应遵循低脂、低盐、高纤维原则，除控制米皮等精制主食外，可增加燕麦、黑米等全谷物摄入。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走或游泳，定期监测血糖并记录饮食日记。若出现持续高血糖或并发症症状，须及时就医调整治疗方案。

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