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糖尿病人一般可以适量食用豆角,豆角属于低升糖指数食物且富含膳食纤维,有助于稳定血糖。
豆角含有丰富的膳食纤维和植物蛋白,能够延缓胃排空速度,减少餐后血糖波动。每100克鲜豆角仅含5-7克碳水化合物,热量约为30千卡,属于低能量密度蔬菜。其维生素B族和镁元素有助于改善胰岛素敏感性,钾元素可帮助调节血压。烹饪时建议采用清蒸、凉拌或快炒方式,避免长时间炖煮破坏营养成分或添加过多油脂。搭配瘦肉、鸡蛋等优质蛋白食物食用,可进一步降低混合膳食的升糖负荷。需注意部分人群可能对豆科植物存在轻度过敏反应,初次食用应观察身体耐受情况。
糖尿病患者需将豆角纳入全天碳水化合物总量计算,建议每次食用量控制在150-200克。日常饮食应遵循定时定量原则,配合血糖监测调整进食量。若合并肾功能不全需限制植物蛋白摄入,应在营养师指导下调整豆角食用频率。保持规律运动、遵医嘱用药和定期复查是糖尿病综合管理的关键。