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心脑血管硬化患者应避免高胆固醇、高盐、高糖及反式脂肪的食物，主要包括动物内脏、肥肉、腌制食品、甜点及油炸食品等。
1、动物内脏
动物内脏如猪肝、鸡心等含有大量胆固醇，过量摄入会加重血管壁脂质沉积，加速动脉硬化进程。长期食用可能诱发心绞痛、脑梗等急性事件。建议用深海鱼类或豆制品替代，以补充优质蛋白。
2、腌制食品
腊肉、咸菜等腌制食品钠含量极高，易导致水钠潴留和血压升高，增加血管内皮损伤风险。临床观察显示高血压患者严格控盐后血管弹性改善明显。日常烹饪可使用香草、柠檬汁等天然调味料替代食盐。
3、油炸食品
炸鸡、薯条等油炸食品含反式脂肪酸和氧化脂质，会促进低密度脂蛋白胆固醇氧化，形成血管斑块。高温油炸还会产生丙烯酰胺等有害物质。改用空气炸锅或烘烤方式能减少油脂摄入。
4、精制甜点
蛋糕、冰淇淋等精制糖类食品会引发血糖剧烈波动，导致血管基底膜增厚。糖尿病患者合并动脉硬化时更需警惕糖化终产物对血管的损害。建议选择低升糖指数的水果作为甜味来源。
5、酒精饮品
长期饮酒会损伤肝细胞脂质代谢功能，使甘油三酯沉积在血管壁。红酒中的白藜芦醇虽有一定抗氧化作用，但酒精本身会扩张血管后异常收缩，加重心脏负荷。戒酒或限制每日酒精摄入量有助于血管修复。
心脑血管硬化患者需建立地中海饮食模式，增加全谷物、深色蔬菜和坚果摄入。每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血压、血脂指标，合并糖尿病者需严格控制血糖。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免高温煎炸。突发胸闷、肢体麻木等症状时需立即就医。
