健康知道
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奶粉和牛奶的营养价值各有侧重，牛奶含有天然乳脂和活性物质，奶粉则强化了维生素D、铁等营养素且更易保存。主要差异体现在{加工方式、{营养素保留率、{适用人群、{便利性四个方面。
1、加工方式：牛奶经巴氏杀菌保留较多天然成分，奶粉通过喷雾干燥工艺可能损失部分热敏性营养素如维生素C，但会强化钙、铁等成分。
2、营养素保留率：牛奶中乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分更完整，奶粉在加工过程中部分蛋白质结构可能发生变化，但脂溶性维生素稳定性更高。
3、适用人群：婴幼儿建议选择配方奶粉以满足特殊营养需求，乳糖不耐受人群可选低乳糖奶粉，健康成人饮用鲜奶更能获取天然营养素。
4、便利性：奶粉便于储存运输且保质期长，适合物资匮乏地区；牛奶需要冷链保存但口感更佳，开封后需尽快饮用完毕。
根据自身需求选择乳制品，婴幼儿及特殊人群应在医生指导下选用配方奶粉，普通成人可交替食用以获取更全面的营养。
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