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木耳中毒一般可通过催吐、洗胃、导泻、补液、药物治疗等方式解毒。木耳中毒可能与误食变质木耳、加工不当、个体过敏、毒素蓄积、基础疾病等因素有关，通常表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
1、催吐
误食变质木耳2小时内可立即催吐，用手指或压舌板刺激咽喉部诱发呕吐，减少毒素吸收。操作时需保持头低位避免误吸，反复进行直至呕吐物澄清。儿童或意识模糊者禁止催吐，防止窒息风险。
2、洗胃
中毒4-6小时内需急诊洗胃，常用生理盐水或活性炭混悬液彻底清除胃内残留毒素。严重中毒者可留置胃管重复灌洗，洗胃后需禁食4-6小时。存在食管静脉曲张等禁忌症时不宜洗胃。
3、导泻
洗胃后可用硫酸镁溶液或甘露醇口服导泻，促进肠道残留毒素排出。导泻期间需监测电解质平衡，老年患者慎用渗透性泻药。合并肠梗阻或消化道出血时禁用导泻治疗。
4、补液
剧烈呕吐腹泻患者需静脉补充葡萄糖氯化钠注射液，维持水电解质平衡。严重脱水者可快速输注复方乳酸钠注射液，必要时监测中心静脉压调整输液速度。心功能不全者需控制补液量。
5、药物治疗
过敏反应需肌注地塞米松磷酸钠注射液，呼吸困难者雾化吸入硫酸沙丁胺醇溶液。溶血性毒素中毒可静脉滴注注射用还原型谷胱甘肽，肝损伤患者使用注射用复方甘草酸苷保肝治疗。所有药物均需遵医嘱使用。
木耳中毒后需卧床休息3-5天，恢复期饮食选择米粥、面条等易消化食物，避免辛辣刺激。干制木耳应充分泡发后沸水焯烫5分钟再烹饪，新鲜木耳需当日食用完毕。出现口唇麻木、视物模糊等神经毒性症状时须立即就医。日常储存木耳需保持干燥通风，变质发黏的木耳务必丢弃。
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