超市这绿叶菜便宜到不敢信？是降糖高手，血糖真能降？

这菜市场里最不起眼的绿叶菜，居然是隐藏的"营养全能王"！2块钱能买一大把，随手一炒就鲜掉眉毛。别看它长得普通，钙含量比牛奶高3倍，维生素C是橙子的2倍，连铁含量都吊打红枣。更绝的是，它自带天然鲜味剂，炒菜连味精都省了。

一、小白菜的4大营养亮点

1、补钙小能手

每100克含钙量高达90毫克，而且草酸含量低不影响吸收。搭配菌菇类食材，维生素D还能促进钙质利用。

2、维生素C爆棚

新鲜采摘的小白菜维C含量可达51毫克/百克，快炒能保留80%以上。搭配富含铁的猪肝或牛肉，补血效果翻倍。

3、膳食纤维丰富

嫩叶和菜帮的纤维类型不同，前者促进肠道蠕动，后者滋养益生菌。焯水后凉拌，爽脆口感最适合解油腻。

4、天然鲜味物质

含有丰富的谷氨酸和核苷酸，这些正是味精致鲜的主要成分。清炒时加少许姜丝，鲜味物质释放更充分。

二、3种家常做法解锁鲜味

1、蒜蓉小白菜

热锅冷油爆香蒜末，菜帮先下锅炒30秒再放菜叶。出锅前淋几滴香油，蒜香与菜鲜完美融合。

2、上汤小白菜

用干贝或虾皮熬制简易高汤，菜叶焯水后浇汤。最后撒上炸得金黄的蒜粒，汤鲜菜嫩层次分明。

3、腐乳小白菜

白腐乳碾碎加少许糖调汁，快炒时沿锅边淋入。腐乳的发酵香与青菜鲜甜产生奇妙化学反应。

三、挑选保存小技巧

1、选叶片紧绷有光泽的，菜帮洁白无黑斑。春季的"鸡毛菜"品种最嫩，适合凉拌。

2、保鲜时不要洗，用厨房纸包裹放冰箱。着急用的话，菜帮斜切45度能加速成熟。

3、焯水时加几滴油和盐，颜色更翠绿。炒制全程大火快炒，避免出汤影响口感。

这大概是最具性价比的养生菜了，花小钱就能补全多种营养素。下次逛菜场别急着买那些贵价蔬菜，先来把新鲜水灵的小白菜吧！简单烹饪就能吃出食材本真之味，这才是真正的生活智慧。