红薯能有什么好处呢？当然不止饱腹这么简单，常吃的话，益处不少

每次路过街边烤红薯的小摊，那股甜丝丝的香气总让人走不动道。但你知道吗？这个其貌不扬的"土疙瘩"，可是营养学家眼中的"全能选手"。从里到外都是宝，连皮都能吃出健康来！

一、红薯的营养密码

1、β-胡萝卜素含量爆表

橙红色的薯肉里藏着丰富的β-胡萝卜素，每100克含量高达10000微克。这种抗氧化剂能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤特别友好。吃200克红薯就能满足全天维生素A需求。

2、膳食纤维是白米饭的6倍

中等大小的红薯含4克膳食纤维，相当于6碗白米饭的量。这种可溶性纤维能延缓糖分吸收，帮助维持肠道菌群平衡。蒸着吃保留更多纤维，连皮吃效果更好。

3、维生素C意外丰富

很多人不知道，红薯的维生素C含量比苹果还高。一个200克的红薯能提供每日所需65%的维生素C，蒸煮时加几滴柠檬汁可以防止营养流失。

二、意想不到的健康益处

1、稳定血糖的小能手

红薯的升糖指数只有白米饭的一半，特有的脱氢表雄酮成分能提高胰岛素敏感性。糖尿病患者把主食换成红薯，餐后血糖波动更平稳。

2、心血管的天然保镖

紫薯中的花青素能降低低密度脂蛋白胆固醇，钾元素则帮助平衡钠含量。每周吃3次红薯的人，血压控制效果明显优于完全不吃的人群。

3、抗衰老的秘密武器

薯皮含有的绿原酸是强力抗氧化剂，能清除导致衰老的自由基。研究发现，红薯提取物的抗氧化能力是蓝莓的2倍，连冲绳的长寿老人也把它当主食。

三、这样吃营养不浪费

1、带皮蒸煮最科学

用刷子轻轻刷洗表皮后整颗蒸煮，能最大限度保留营养。水煮会导致水溶性维生素流失，微波加热又容易造成局部过热。

2、搭配油脂更吸收

β-胡萝卜素是脂溶性维生素，和橄榄油、坚果一起食用吸收率提升3倍。做成红薯泥时加勺亚麻籽油，营养美味双升级。

3、冷藏后抗性淀粉增加

煮熟的红薯冷藏12小时后，抗性淀粉含量增加50%。这种淀粉像膳食纤维一样发挥作用，适合需要控制体重的人群。

四、需要注意的小细节

1、发芽部位要彻底去除

发芽部位含有的龙葵碱可能引起不适，务必挖除周围2厘米的薯肉。表皮有黑斑的红薯最好整个丢弃。

2、胃酸过多者要适量

红薯中的氧化酶可能刺激胃酸分泌，胃食管反流人群建议搭配碱性食物如牛奶一起食用。

3、别和柿子同食

红薯中的糖分在胃里发酵会产生大量胃酸，与柿子中的鞣质结合可能形成胃结石，至少间隔3小时食用。

从明朝传入中.国时的"救.命粮"，到如今健身达人的优质碳水选择，红薯完成了完美逆袭。下次再闻到烤红薯的香味，你可以理直气壮地买来吃——这可不是贪嘴，而是给身体投喂"营养炸.弹"呢！记得挑选粗细均匀、表皮光滑的，这样的红薯纤维更细腻，甜度也更高哦。