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5个妙招减少油炸食品的危害

女性营养饮食编辑博禾医生

319次浏览发布时间：2021-08-04 10:48:08

关键词： #食品 #油炸食品

油炸食品的高油脂会损失很多营养物质，增加癌症的风险。我相信很多人都知道这样的道理，但是真正不吃油炸食品的人很少。当实在忍不住想吃油炸食品时，以下5个妙招可以尽可能减少伤害。

1.使用水煎法

煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比较健康的选择。

锅底放少许油，稍微煎一下就加水，利用蒸汽将食材蒸熟，水分蒸发后，少许油煎至食材底部。

制作的食物脆软，外香柔软，口感好的馀地不含油脂。

2.控制油温

油炸时温度最好控制在160℃-180℃，油温过高不仅容易过度油炸，还容易产生致癌物质。油面大量冒烟或食物变色过快，表明温度过高。

3.定期更换油

很多人不愿意重复使用油炸物，但长期作为油炸物使用的油会产生很多有害物质，建议更换油，即使不行也要立即取出油中的杂质。

4.不要让油长时间烧开

当食用油加热到270℃以上时，油烟中含有大量苯并沙，吸入后容易增加人体患肺癌的风险。因此，烹饪油炸食品时，动作必须快。烹饪后，不要匆忙关闭抽油烟机，最好再开10分钟左右。

5.多与叶菜一起吃

吃油炸食品的话，油脂会超过标准，所以如果有油炸食品的话，其他食品尽量清淡，最好多和水煮食品一起吃。绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食品中致癌物质的突变作用。

食品油炸

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