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月饼二次加工会"坏菜"

四季饮食编辑

33次浏览发布时间：2023-09-22 12:09:43

把月饼蛋黄拿出来煲成咸蛋芥菜粥；取出莲蓉、豆沙做成莲蓉豆沙包；把月饼切成薄片油煎……变着花样处理月饼节约是节约，可就委屈肚子了。

实际离中秋节还有20多天，月饼却已满天飞。不少家庭早已存积了多盒月饼。月饼其实是纯粹的应节食品，本着不浪费要节约的原则，不少人开动脑筋把多余的月饼处理得花样百出，省中医院消化科陈延提醒您：月饼只是一种应节消费品，别想方设法“促销”而把自己的胃当成了“垃圾处理站”。

月饼消费法1：月饼馅当配料

营养诊断：可能发生质变

真得感叹人民的智慧无穷啊，要做到不浪费只需物尽其用就行。非常有群众基础的月饼处理法有：把月饼的里的蛋黄拿出来煲成咸蛋芥菜粥；莲蓉、豆沙取出来，做成莲蓉豆沙包；把月饼切成薄片，油煎后当零食等等。

从节约的角度讲，这确实很有生活智慧，不过却并非食物的最佳吃法。陈延说，月饼属于加工食品。月饼中加糖是出于食物保质的要求，此外为了保质，馅料中有食品添加剂。这些材料放在月饼中是安全无害的，但难保第二次高温加热过程会产生什么化学变化，这是任何人都说不准，也无法预测的。

此外，月饼馅料属于加工食品，再次“返工”，原始食材所含的营养成分早就被破坏。所以无论是新鲜性，安全性都是原始材料最好，非正常吃法总得冒风险。

月饼消费法2：天天月饼当早餐

营养诊断：无法让您头脑清醒

古训云“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”。因为早上吃得好吃得精，才能快速获得能量，有足够精力投入工作学习当中。月饼离“好”的标准无疑太远。看看其成分——高糖，高油，高胆固醇（双黄月饼），只有非常少量的纤维素和矿物质。别以为素馅的月饼就没这个问题。首先月饼一定含大量糖，这是制作工艺的保质要求。素馅的莲蓉、豆沙一定会含大量油份，不然口感差不好吃。

陈延说，一份月饼吃下去，油难消化导致血液大量涌入胃中，而非大脑，让本该精神抖擞的您一大早就疲倦不堪。此外，糖会刺激胃酸分泌，让您有反酸的不适之感。

月饼消费法3：每天一个消灭光

营养诊断：必然会消化不良

浪费心痛，一天吃一个月饼应该不会坏事吧？陈延说，如果仅某一天吃一个月饼，当然没什么事。但不要天天吃，接连吃上一周，即使健康人都会消化不良，胀气返胃酸。

特别是有高血压、糖尿病等基础病的老人，不吃最好，要吃一个正常分量月饼的1/8就行。陈延说，月饼只能作为一种应节小食，而不能做为常规食物。如果过节的时候，全家人一起吃个晚饭，休息一下吃点水果喝点茶，再吃月饼肯定不会超量，因为肚子已经容纳不下。容易吃过量的情况是当肚子饿时拿来充饥，这样做会给肠胃造成大负担，特别是有胃病的人更易出现不适。

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