中秋月饼卡路里全剖析

您知道一颗蛋黄酥的热量，等于将近一碗饭加上二茶匙的油吗？精致的月饼总是让人食指大动，不过营养师提醒，传统月饼多半隐含著高胆固醇、高油脂及高糖等成分，吃多了，就可能对健康造成负担。

要认真分析市面上贩售各种月饼的成分与热量，学习自制低卡、无油又高纤的冰皮月饼，其中饼皮是用糯米粉和米粉为基底，蛋白质含量极低，不会对肾脏造成负担，而内馅则是纯粹用地瓜制成，有自然甜味和高纤维质，一个热量只有一百廿大卡，比传统月饼足足少一半。

营养师说，传统月饼的“美味陷阱”包括高胆固醇、高油脂、高糖及高热量，例如月饼中常添加的鸭蛋黄，半颗就有三百毫克的胆固醇，猪油一汤匙也有十五毫克，吃下肚后，已远远超过人体一天所需的二百毫克。

此外，一个月饼约含三到六汤匙的糖，就占了一天需要量的三分之一到二分之一；而一汤匙的油，则是一天需要量的六分之一。

黄玉如举例说，一颗六十公克的蛋黄酥或凤梨酥，热量约二百六十到二百七十大卡，换算成食物，相当于四分之三碗白饭加上二茶匙的油。

一颗一百廿公克的广式莲蓉月饼和绿豆凸，热量约在五百四十到六百三十大卡之间，等于吃下一碗半白饭加上四茶匙油，相当惊人。

营养师提醒，有心血管或肾脏疾病患者，宜浅尝即止，最好一个月饼和别人共食，仅吃四分之一到六分之一。

此外，中秋烤肉时，不要选择太过油腻的食材，瘦肉、豆干或鱼类，都是不错的选择，也可用清酱油加上蒜泥、葱末，自制清爽的烤肉酱，才能“月圆人不圆”享健康。