教你做莲蓉蛋黄月饼，做法简单不腻

亲手制作了莲蓉蛋黄月饼，味道非常美味。

将煮熟的莲子放入破壁机中打成泥，然后加入白糖、油和麦芽糖，在不粘锅中煮至不沾勺子的状态即可。

将莲蓉分成每个30克的小团，开始制作转化糖浆。将148克转化糖浆、3克碱水和50克花生油混合搅拌均匀。

将200克普通面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛1小时。

取出蛋黄，加入5克水和5克油搅拌均匀。6分钟后，在表面刷上薄薄的蛋液，再以180度烤12分钟。

烤出来的月饼个个颜色均匀，还有余温时就可以包装起来了。

早上购买了10个咸鸭蛋，放入烤箱中烤10分钟，直到底部冒油即可。将松弛好的月饼皮分成每个30克的小团。

将莲蓉包裹住蛋黄，再用月饼皮包裹起来，慢慢收口，搓点面粉防粘，然后用月饼模具按压两次，轻轻拿出即可，不会粘。

在表面喷些水，然后放入预热好的烤箱中，以200度烤6分钟。

将月饼包装起来，做法简单好吃不腻。