四川鱼香肉丝做法

川菜是中国著名的菜系。它有各种各样的烹饪方法。不同的做法有不同的口味。其中，辛辣是川菜的一大特色，具有深厚的地方特色。川菜中有许多著名的菜肴。例如，鱼香肉丝在国内外都很有名。很多人想知道四川菜谱的家常菜做法。接下来，专家将介绍这道川菜中具有代表性的鱼香肉丝做法。

可能有很多南方人不适应吃辣，因为川菜只能避免，但随着南北文化的不断融合，许多南方人也开始适应吃辣，鱼香肉丝也受到南方人的欢迎，在了解四川菜谱之前，让我们了解这道菜的营养。

川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都、川北、川南地方风味名菜组成。烹饪方法有近40种，3000种，如油炸、油炸、油炸、油炸和锅贴。川菜风味众多，在主要菜系中排名第一。那么，四川菜谱的家常菜做法是什么呢？本文介绍了几种具有代表性的四川菜谱家常菜做法。

鱼香肉丝的营养成分主要是指主料和配料的营养成分。根据《中国食品成分表》，100克猪瘦肉含有蛋白质20.3克、脂肪6.2克、碳水化合物1.5克、胆固醇81毫克、维生素A44微克、视黄醇44微克、硫胺素0.54毫克、核黄素0.1毫克、尼克酸5.3毫克、维生素E0.34毫克、钙6毫克、磷189毫克、钾305毫克锌2.99毫克，硒9.50微克。

材料:猪瘦肉200克，水发玉兰片50克，水发木耳25克(四川常用生菜丝)、葱25克，蒜15克(约3瓣)、姜10克，泡红辣椒25克，盐1克，糖15克，醋5克，酱油1克，肉汤(或水)50克，湿淀粉25克，食用油100克。

做法：

1、将木耳浸泡在温水中，切丝，玉兰切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；

2、肉丝用少许盐和10克湿淀粉腌制；

3、将泡红辣椒跺成末；

4、将15克湿淀粉、盐、糖、醋、酱油、肉汤混合成汁；

5、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；

6、加入红辣椒粉、蒜末、姜末炒香；

7、加入木耳丝和玉兰丝翻炒几次；

8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。

以上是专家介绍的四川菜谱鱼香肉丝的做法，希望对有需要的朋友有所帮助。专家还指出，由于鱼香肉丝比较辣，如果身体有炎症或喉咙痛，不宜食用，否则会加重病情，给自己带来麻烦。