豌豆的营养价值

豌豆适应性强，种植在世界各地。中国是世界上仅次于加拿大的第二个豌豆种植国。豌豆是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜。它营养丰富，味道好。豌豆含有什么营养成分？

1.维生素C

豌豆营养丰富，维生素C含量丰富。经常食用豌豆可以预防和治疗坏血病，维生素C可以促进抗体的形成，具有抗炎和抗过敏的作用。

2.优质蛋白质

豌豆富含人体所需的各种营养物质，特别是高质量的蛋白质。这种蛋白质分解产生的氨基酸的比例符合人类蛋白质氨基酸的比例，生物价格高，人体利用率高，可为身体的生长发育提供高质量的蛋白质，促进生长。它还可以促进身体的康复和抗病性。

3.维他命A原

豌豆含有许多可以转化为维生素A的维生素A原，如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等，这些物质在人体内转化为维生素A，能促进人体视网膜上的视紫质再生，预防和缓解近视，保护和改善视力。

4.胡萝卜素

豌豆富含胡萝卜素。食用豌豆后，可以防止人体内致癌物的合成，从而减少体内癌细胞的数量，降低人体癌症的发病率，起到预防和治疗癌症的作用。

5.维生素B1

豌豆的种子富含维生素B1。维生素B1是维持心脏、神经和消化系统正常功能所必需的。当缺乏维生素B1时，会出现各种周围神经炎，如脚气病和韦尼克氏脑病。因此，多吃富含“精神维生素”的食物，如豌豆，可以有效预防周围神经炎。

6.微量元素

豌豆含有更多的铜、铬和其他微量元素。铜有利于身体造血和骨骼和大脑的发育。铬能有效维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。

虽然适量食用豌豆对人体有益，但也要注意食用量和自身身体状况是否合适，避免其他症状。如有不适，请及时就医。