鹌鹑蛋的营养价值及功效有哪些

鹌鹑蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、铁、硒等营养素，具有促进发育、保护视力、增强免疫力等功效。

1、优质蛋白

鹌鹑蛋蛋白质含量较高且易吸收，所含氨基酸比例接近人体需求，有助于肌肉合成与组织修复。适量食用可为儿童生长发育及术后恢复人群提供营养支持。

2、卵磷脂

鹌鹑蛋卵磷脂含量是鸡蛋的3-4倍，该成分能调节胆固醇代谢，降低低密度脂蛋白水平，对预防动脉硬化有一定辅助作用。同时可促进神经递质合成，帮助改善记忆力。

3、维生素A

每100克鹌鹑蛋含维生素A约380微克，能维持视网膜感光功能，缓解眼疲劳。对于长期用眼人群或夜盲症患者，可作为膳食补充来源。

4、铁元素

鹌鹑蛋的铁含量优于鸡蛋，其血红素铁生物利用率高，能促进血红蛋白生成。贫血患者配合维生素C食物同食，可提升铁吸收率。

5、硒元素

鹌鹑蛋硒含量达26微克/100克，该微量元素具有抗氧化作用，可清除自由基，辅助增强免疫细胞活性，对甲状腺功能调节也有积极意义。

建议每日食用3-5颗鹌鹑蛋为宜，水煮或蒸制能最大限度保留营养。高胆固醇血症患者需控制摄入量，过敏体质者初次食用应观察反应。搭配深色蔬菜和全谷物食用，可提升营养素协同吸收效果。