如何选择“全谷物”食品

选择全谷物食品需关注配料表、加工方式和营养成分，优先选择配料表中全谷物排名靠前、加工程度低且膳食纤维含量高的产品。全谷物食品主要包括全麦面包、燕麦片、糙米、藜麦、玉米等，能提供更丰富的B族维生素、矿物质和抗氧化物质。

1、看配料表

全谷物食品的配料表中，全谷物应作为首要成分。例如全麦面粉、燕麦、糙米等应排在配料表前三位，避免选择标注“小麦粉”或“精制谷物”为主的产品。配料表越简单越好，添加剂和糖分含量高的产品需谨慎选择。

2、选加工程度低

优先选择加工程度低的全谷物食品，如钢切燕麦优于即食燕麦，糙米优于精白米。加工过程中保留麸皮和胚芽的产品营养流失较少，膳食纤维和维生素含量更高。避免选择经过膨化、油炸等深度加工的全谷物零食。

3、查营养成分

优质全谷物食品的膳食纤维含量通常较高，每100克产品中膳食纤维含量超过3克较为理想。同时可关注蛋白质、铁、锌等营养素含量，避免选择钠含量或添加糖过高的产品。部分强化型全谷物食品会额外添加维生素和矿物质。

4、辨外观质地

真正的全谷物食品颜色较深，质地相对粗糙，例如全麦面包呈褐色且能看到麸皮颗粒。过于洁白或松软的产品可能全谷物含量较低。购买时可观察食品标签是否带有“100%全谷物”认证标识。

5、试储存方式

由于全谷物食品含有更多油脂成分，建议选择小包装或真空包装产品以减少氧化变质风险。开封后需密封冷藏保存，并在保质期内尽快食用。发芽谷物或现磨全谷物粉营养更易流失，建议少量多次购买。

日常饮食中可将全谷物与精制谷物按1：1比例搭配，逐步适应其口感。全谷物食品需充分咀嚼以帮助消化，胃肠功能较弱者可从少量开始尝试。搭配足量蔬菜水果和优质蛋白，能更充分发挥全谷物的营养价值。购买时注意查看生产日期和储存条件，避免选择临近保质期或包装破损的产品。