嫩炒鸡蛋的妙招
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嫩炒鸡蛋的关键在于火候控制、蛋液处理和配料搭配，通过低温慢炒、蛋液充分搅打、添加适量液体等方法可提升嫩滑口感。
选择新鲜鸡蛋打入碗中，加入少许食盐后沿同一方向快速搅打3分钟至蛋液均匀起泡，可使蛋白质充分舒展。蛋液中掺入15-20毫升牛奶或清水，液体中的脂肪和水分能在加热时形成保护层。使用平底锅预热至油温五成热，倒入蛋液后立即转小火，用锅铲从边缘向中心缓慢推动形成云朵状凝块。当蛋液表面80%凝固时关火，利用余温完成最后烹饪，此时撒入葱花或虾仁等配料可避免过度加热。注意全程保持锅底温度稳定在120-150摄氏度，过高会导致蛋白质过度收缩变硬。
炒制过程中避免频繁翻动蛋液，每次推动间隔10秒为宜。装盘前可将锅离火静置20秒，利用金属锅体蓄热完成余温焖制。搭配的蔬菜建议提前焯水处理，肉类配料需预先炒至八分熟。使用硅胶铲能减少对蛋块的机械损伤，铸铁锅比不粘锅更利于温度均匀传导。若需调味可在起锅前淋少量生抽，高温下直接加盐易导致蛋白质脱水。
鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，建议搭配西蓝花、胡萝卜等富含维生素的蔬菜平衡营养。消化功能较弱者可将鸡蛋替换为鹌鹑蛋，胆固醇偏高人群每周食用不超过4个全蛋。炒蛋后立即清洗锅具可避免蛋白质焦化残留，储存剩蛋需冷藏并在12小时内食用完毕。烹饪前检查蛋壳是否完整，散黄或粘壳的鸡蛋不宜食用。
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维生素A主要是在动物性食品里面，比如动物肝脏维生素A含量是最高的。动物肝脏里面哪一类的动物肝脏维生素A又是拔尖儿的，就是羊肝，羊的肝脏里面维生素A的含量，远远甩其他一些畜类或者是禽类的肝脏，维生素A含量比较多的。还有其他的食物比如说蛋黄，蛋黄就是维生素A的良好来源，除此之外还有鱼子、蟹黄、虾子，这些动物卵也是维生素A含量高的，除此之外像深海鱼或者一些肉类，里面也含有一些维生素A，但是和动物的卵、禽蛋以及动物肝脏来比是非常少的。在植物里面是没有维生素A但是有胡萝卜素，胡萝卜素被称为维生素A原，被我们摄入到体内以后，会有一部分变成人体需要的维生素A，帮助维持身体的健康。维生素A是一种脂溶性的维生素，也就是在没有脂肪参与的情况下，维生素A是不能够被顺利的吸收的，所以动物性的食物里面不管是动物肝脏，还是禽蛋，还是动物的卵，在它周围同样的一种食物里面，多多少少的都会含有一些脂肪，那么话题来了，就是胡萝卜素含量丰富的食物，比如胡萝卜、南瓜、菠菜还有西兰花，这些都是胡萝卜素含量丰富的，可是本身的脂肪含量非常低，直接生吃胡萝卜里面胡萝卜素能吸收吗，根本就吸收不了。所以，第一、需要把它加热，加热是为了让它的细胞壁软化破裂里面的胡萝卜素，更能够和食物里面的一些脂肪结合，能够顺利的吸收对吧。所以，第二、我们的食物里面一定要有充足的脂肪，喝七日减肥汤喝完了以后体重是降下来了，但是皮肤松弛、头发断裂、眼神无光、浑身无力，很可能和你膳食里面脂溶性维生素吸收不良也有关系。
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成年人一天饮水量是多少
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如何购买儿童食品是每个宝爸宝妈特别关心的问题。超市中的零食看似对于儿童的选择比较多，其实香精色素是儿童食品的重灾区。因为香精色素可以突出颜色、让食物变得好看，甚至增加很多味道，如香蕉味、草莓味等，但并非是纯天然食物的味道。建议家长在买儿童食品的时候一定要看营养标签、配料表；如果成分太复杂，看到香精、色素样的字眼，尤其是两岁以内的宝宝要少选择。除此之外，还建议家长不要买包装中有其他物件的食品，如小玩具，这既增加了成本而且不是很安全。所以家长尽可能买接近纯天然的食品。在选食品的时候，可以拿两个营养标签对比，比如拿一个话梅或者果冻，再拿一个葡萄干或者大枣，拿几种食物对照一下其配套表，会发现果冻的配料表好像比较丰富，而葡萄干的配料表只有“葡萄干”三个字。尽量给孩子买配料表中内容比较少、在食品中没有额外添加的食品；再有要看保质期，这些家长都能够做到；还有不要追求特别鲜艳的食品，对家长对孩子都有好处。总而言之要接近天然。
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