吃素可不可以完全不吃肉食？

Question

我最近想戒掉荤食，做个素食主义者，吃素可不可以完全不吃肉食？

Answer 1

吃素可以完全不吃肉食，但需注意营养均衡。长期严格素食可能导致蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素缺乏，需通过植物性食物合理搭配或营养补充剂替代。

1、蛋白质补充

植物蛋白来源包括大豆、藜麦、鹰嘴豆等，需多种搭配提高吸收率。必要时可选用大豆分离蛋白粉补充。

2、维生素B12

维生素B12几乎不存在于植物性食物中，建议通过强化食品或补充剂获取，缺乏可能导致贫血和神经损伤。

3、铁元素平衡

菠菜、黑木耳等植物性铁吸收率较低，搭配维生素C丰富的柑橘类水果可提升吸收率，定期检测血清铁蛋白水平。

4、锌与钙质

坚果、全谷物含锌但存在植酸干扰吸收，发酵处理可改善。钙质可通过芝麻、芥菜等深色蔬菜补充，必要时使用钙强化食品。

建议素食者定期进行营养评估，儿童、孕妇等特殊人群应在营养师指导下制定膳食计划，避免长期营养失衡影响健康。