土豆最营养的烹调方式是什么？

Question

土豆有很多做法，请问土豆的哪种烹调方式可以更大吸收土豆的营养成分？

Answer 1

蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80％以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。