豇豆含有维生素C吗

Question

我需要多摄入一些维生素C，豇豆当中维生素C含量高不高呢？

Answer 1

豇豆含有维生素C，每100克豇豆约含18毫克维生素C，同时富含膳食纤维、钾和叶酸等营养素。

1、维生素含量

新鲜豇豆的维生素C含量高于多数豆类蔬菜，但低于柑橘类水果，加热烹饪会导致部分维生素C流失。

2、营养组合

豇豆中的维生素C与铁元素组合，有助于提升非血红素铁的吸收率，适合与谷物类食物搭配食用。

3、储存影响

冷藏保存可减少维生素C流失，常温存放48小时后维生素C含量可能下降超过三成。

4、食用建议

急火快炒或短时间焯水能最大限度保留维生素C，避免长时间高温炖煮。

建议将豇豆与其他富含维生素C的蔬菜水果搭配食用，日常烹饪注意控制加热时间和温度以保留营养成分。