核桃的营养非常丰富吗？

Question

怀孕了，医生让我多吃核桃，说营养好，核桃的营养非常丰富吗？

Answer 1

核桃的营养非常丰富，含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质及膳食纤维等多种营养素。

1、优质蛋白

核桃中蛋白质含量较高，每100克核桃仁约含15克蛋白质，包含人体必需的8种氨基酸。其蛋白质消化吸收率接近动物蛋白，适合素食者补充营养。适量食用有助于维持肌肉健康和修复组织。

2、不饱和脂肪酸

核桃富含亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，占总脂肪含量的90%以上。这些脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管健康具有保护作用。每日摄入20-30克核桃可满足成人不饱和脂肪酸需求。

3、维生素E

核桃是维生素E的优质来源，每100克含26毫克生育酚。维生素E作为强效抗氧化剂，能中和自由基，延缓细胞衰老。长期适量食用可改善皮肤状态，增强免疫力。

4、矿物质

核桃含有镁、锌、铜、锰等多种矿物质。其中镁含量尤为突出，每100克含158毫克，有助于调节神经肌肉功能和血糖代谢。锌和铜则参与多种酶的合成，对免疫系统和造血功能至关重要。

5、膳食纤维

核桃中膳食纤维含量达6-7%，可促进胃肠蠕动，改善肠道菌群平衡。其不可溶性纤维能增加饱腹感，可溶性纤维则有助于调节血脂水平。但过量食用可能导致胃肠不适，建议每日不超过30克。

核桃虽营养丰富，但热量较高，每100克约含650千卡。建议每日摄入量控制在20-30克，避免油炸或加糖处理。对坚果过敏者应禁食，胃肠功能较弱者需减少食用量。储存时需密封防潮，以防脂肪酸氧化变质。可将核桃与酸奶、燕麦搭配食用，或作为沙拉配料，以均衡营养摄入。