老年人为什么不能吃鸡蛋？

Question

平时长辈都说老年人不能吃鸡蛋，老年人吃鸡蛋不能吸收营养，是不是真的？

Answer 1

老年人一般是可以吃鸡蛋的，但存在高胆固醇血症、严重肾功能不全等特殊情况时需要限制摄入。鸡蛋含有优质蛋白、卵磷脂、维生素A等营养素，合理食用有助于维持老年人肌肉健康和神经系统功能。

鸡蛋的蛋黄含有较高胆固醇，每100克约含1500毫克。健康老年人每日摄入1个全蛋通常不会显著影响血清胆固醇水平，反而能提供胆碱等促进大脑健康的物质。蛋白部分几乎不含胆固醇，可安全食用。对于存在轻度血脂异常的老年人，可采取隔日吃全蛋或每日只吃蛋白的方式控制胆固醇摄入。鸡蛋中的蛋白质生物利用率高达94%，能有效预防老年人肌肉衰减综合征。蛋黄富含的叶黄素和玉米黄素对老年黄斑变性有保护作用。

严重高胆固醇血症患者需将每日胆固醇摄入控制在200毫克以内，相当于每周不超过3个蛋黄。晚期肾病患者要限制蛋白质摄入量，每日鸡蛋摄入须遵医嘱调整。对鸡蛋过敏的老年人应完全避免食用。存在胆道梗阻时，蛋黄可能诱发胆绞痛，需暂停摄入。糖尿病患者合并高甘油三酯血症时，过量摄入鸡蛋可能加重脂代谢紊乱。

建议老年人采用蒸煮等低温烹饪方式保留鸡蛋营养，避免煎炸导致油脂过量摄入。存在慢性疾病的老年人可每3-6个月检测血脂、肾功能等指标，由营养师制定个性化鸡蛋摄入方案。日常饮食应注意搭配新鲜蔬菜和全谷物，保证膳食纤维摄入以促进胆固醇代谢。