玉米青豆有什么营养特点

Question

每次去餐馆吃饭，我都会点一份玉米青豆，这种食物会有什么营养特点？

Answer 1

玉米和青豆富含多种营养素，主要有优质蛋白、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。两者搭配可提供均衡的碳水化合物和植物蛋白。

1、优质蛋白

青豆含有较高水平的植物蛋白，每100克约含5克蛋白质，包含人体必需氨基酸；玉米蛋白含量相对较低但含特殊醇溶蛋白。

2、膳食纤维

两者膳食纤维总量约占干重7%-15%，其中青豆含较多可溶性纤维有助于调节血脂，玉米含不可溶性纤维促进肠道蠕动。

3、维生素B族

玉米胚芽富含维生素B1和烟酸，青豆含较多叶酸和维生素B6，共同参与能量代谢和神经系统功能维护。

4、矿物质组合

青豆富含钾镁铁等矿物质，玉米含较多磷和硒，两者搭配可补充多种微量元素，青豆中的铁与玉米维生素C搭配更易吸收。

建议将玉米青豆与全谷物搭配食用，注意控制摄入量避免胃肠胀气，对豆类过敏者应谨慎食用青豆。