吃素不吃荤对身体好吗？

Question

和妹妹一起吃饭，她从来只吃素菜不吃荤菜这样对身体好吗？

Answer 1

长期只吃素不吃荤可能造成营养失衡，但合理搭配的素食饮食有助于健康。

素食饮食中缺乏动物性食物提供的优质蛋白、维生素B12、铁、锌等营养素。优质蛋白是维持肌肉和组织健康的重要物质，维生素B12对神经系统功能至关重要，铁和锌参与造血和免疫功能。长期缺乏这些营养素可能导致贫血、免疫力下降、体力不足等问题。植物性食物中的铁属于非血红素铁，吸收率较低，需要搭配维生素C丰富的食物促进吸收。素食者应注意增加豆类、坚果、全谷物等食物的摄入，这些食物能提供部分蛋白质和矿物质。

科学搭配的素食饮食具有降低慢性病风险的优势。植物性食物富含膳食纤维、抗氧化物质和植物化学物，有助于调节血脂、血糖，减少心血管疾病和某些癌症的发生概率。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；抗氧化物质可清除体内自由基，延缓细胞衰老。采用地中海式素食模式，即以橄榄油、蔬菜水果、全谷物、豆类为主，适量摄入乳制品和蛋类，能较好地平衡营养需求与健康效益。

特殊人群需要谨慎选择素食。生长发育期的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性对营养素需求较高，纯素食可能影响胎儿发育或儿童生长。老年人消化吸收功能减退，纯素食可能导致蛋白质摄入不足，加速肌肉流失。这些人群若选择素食，应在专业人员指导下进行，必要时补充营养素制剂。进行高强度体力劳动或运动的人群，也需确保获得足够的热量和蛋白质。

素食者应注意定期监测营养状况，通过血液检查了解血红蛋白、维生素B12、铁蛋白等指标。日常饮食中应多样化选择食物，谷物、豆类、蔬菜水果、坚果种子等都要适量摄入。发酵豆制品能提供部分维生素B12，深绿色蔬菜富含叶酸和铁，菌菇类含有多糖和矿物质。使用铁锅烹饪、餐后饮用富含维生素C的果汁等方法能提高铁的吸收率。若出现乏力、头晕、记忆力减退等症状，应及时就医评估是否存在营养缺乏。