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荤素搭配有什么好处？

病情描述:

听说食用肉类时，要炒个小菜，才更有营养，荤素搭配有什么好处呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

荤素搭配不但色彩漂亮，青菜中的膳食纤维还能刺激胃肠蠕动帮助消化、可以把肉类中过多的胆固醇在胃肠中转变为粪固醇排出体外，从而减轻肉类食物增高血液胆固醇浓度的危害。当然只吃素食也不可取，会使营养素摄取不平衡，特别是蛋白质缺乏，同样影响健康。

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