吃素食利于营养吸收吗？

Question

我有高血脂，所以基本不吃含有脂肪的食物，都吃素食，只是吃素食利于营养吸收吗？

Answer 1

吃素食的话是不利于营养吸收的，对于素食主义者过于清淡的饮食不利于营养素的全面吸收，尤其是蛋白质、维生素B会因为木桶效应而减少吸收、妨碍肌体的正常转化和利用，当然矿物质的摄取也是存在不少缺憾。