糯米富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素及钙磷铁等矿物质,具有补中益气、健脾养胃等功效,适合体虚乏力、脾胃虚弱者适量食用。
1、碳水化合物
糯米中碳水化合物含量较高,主要为支链淀粉,能快速提供能量,但血糖偏高者需控制摄入量。
2、蛋白质
糯米蛋白含有人体必需的8种氨基酸,其中谷氨酸含量较高,有助于维持神经系统功能。
3、B族维生素
糯米含维生素B1、B2等,参与能量代谢,对预防脚气病、口腔溃疡有一定作用。
4、矿物质
钙、磷、铁等元素含量丰富,铁元素以非血红素铁形式存在,建议搭配维生素C食物促进吸收。
糯米黏性较大,消化功能较弱者应控制食用量,建议搭配蔬菜水果平衡膳食纤维摄入。