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过夜的鸡蛋能吃吗

女，25岁

病情描述:

过夜的鸡蛋能吃吗

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朱明炜主任医师北京医院

过夜的鸡蛋在妥善冷藏保存的情况下可以食用，但需注意新鲜度与储存条件。主要有储存温度、煮熟程度、保存时间、蛋壳完整性四个关键因素。
1、储存温度
煮熟的鸡蛋需在2小时内放入冰箱冷藏，温度保持在4℃以下可抑制细菌繁殖，室温存放超过2小时不建议食用。
2、煮熟程度
全熟蛋比溏心蛋更适合冷藏保存，未完全凝固的蛋黄可能增加沙门氏菌污染风险，溏心蛋建议当日食用完毕。
3、保存时间
冷藏保存的带壳熟蛋建议3-4天内食用完毕，去壳或切开的熟蛋需在1-2天内吃完，出现黏腻感或异味应立即丢弃。
4、蛋壳完整性
蛋壳破裂的熟蛋易受微生物污染，即使冷藏也应尽快食用，储存时建议用密封容器隔绝其他食物气味。
食用前需充分加热至中心温度超过70℃，避免冷食；老年人、孕妇及免疫力低下者建议食用当日新鲜烹煮的鸡蛋。

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