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萝卜叶怎么吃功效最佳

男，61岁

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萝卜叶怎么吃功效最佳

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朱明炜主任医师北京医院

萝卜叶可通过凉拌、清炒、煮汤、腌制等方式食用以保留营养，其富含维生素C、膳食纤维、钙等成分有助于促进消化、增强免疫力。
1、凉拌：
新鲜萝卜叶焯水后加入蒜末、醋凉拌，可最大限度保留维生素C等水溶性营养素。
2、清炒：
急火快炒能减少叶绿素流失，搭配少量食用油有助于脂溶性维生素吸收。
3、煮汤：
与豆腐或瘦肉同煮可使钙质溶出更充分，适合需要补钙的人群食用。
4、腌制：
短暂腌制后作为配菜食用，乳酸菌发酵可提升膳食纤维利用率。
建议选择无农药残留的嫩叶部分，胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，避免空腹大量食用。

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