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吃芥末的好处和坏处

女，57岁

病情描述:

吃芥末的好处和坏处

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朱明炜主任医师北京医院

适量食用芥末有助于促进消化、缓解鼻塞、杀菌消炎，但过量可能刺激胃肠黏膜、诱发过敏反应。芥末的主要作用与风险与芥子油苷等活性成分相关。
1、促进消化
芥末中的芥子油苷可刺激唾液和胃液分泌，帮助分解蛋白质类食物。胃肠功能较弱者建议搭配寿司等易消化食物食用。
2、缓解鼻塞
芥末挥发性成分能短暂刺激鼻腔黏膜收缩，改善通气。感冒鼻塞时可少量嗅闻，但过敏性鼻炎患者需谨慎。
3、杀菌作用
异硫氰酸酯类物质对大肠杆菌等常见食源性致病菌有抑制作用。生食海鲜时佐以芥末可降低微生物感染风险。
4、胃肠刺激
过量摄入可能引发胃痛、腹泻，胃炎或溃疡患者应避免。建议每次食用不超过5克，出现灼烧感应立即饮用牛奶缓解。
日常食用建议选择低盐芥末酱，避免与酒精同食。出现皮疹、呼吸困难等过敏症状需及时就医。

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