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油豆角怎么吃最有营养

男，63岁

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油豆角怎么吃最有营养

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朱明炜主任医师北京医院

油豆角最有营养的吃法有清蒸、快炒、凉拌、炖煮等方式，也可搭配富含维生素C的蔬菜水果提升铁吸收率。
1、清蒸
清蒸能最大限度保留水溶性维生素，蒸制时间控制在8-10分钟，豆角变软即可，避免营养流失。
2、快炒
急火快炒可减少高温破坏，建议搭配蒜末或姜丝，有助于提升豆角中矿物质的生物利用率。
3、凉拌
焯水后凉拌能保持脆嫩口感，焯水时加少量食用油可保持翠绿色泽，搭配芝麻酱可补充优质蛋白。
4、炖煮
与排骨等食材炖煮时，豆角会吸收动物性脂肪促进脂溶性维生素吸收，但需注意炖煮时间不超过20分钟。
建议选择颜色鲜绿、豆粒饱满的新鲜油豆角，避免食用未煮熟的豆角，烹调时可搭配彩椒、番茄等富含维生素C的食材。

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